Il gusto nascosto sotto tanti strati Vi abbiamo raccontato in questo articolo la coltivazione della cipolla, i tempi e i modi della sua raccolta insieme alle principali caratteristiche di questo importante prodotto del nostro orto, fondamentale in tutte le cucine che si rispettino. Più avanti ci soffermeremo su una particolare tipologia, quella di Tropea. Come […]
Con le cipolle non solo lacrime! L’odore può risultare antipatico, persistente e per qualcuno davvero insopportabile. Ma è innegabile: le cipolle arricchiscono ogni piatto, danno carattere a minestre e zuppe, sono indispensabili per qualsiasi soffritto o bollito; e sempre più spesso diventano le protagoniste della nostra tavola. Dagli Egizi al nostro orto Questo ortaggio esiste sia […]
Pomodori, da ornamento velenoso a pomo d’oro La pianta del pomodoro sembra essere originaria dell’America del Sud, in particolare del Messico e del Perù, dove viveva come pianta selvatica che, grazie al clima tropicale, riusciva a dare pomodori durante tutto l’anno. Raggiunse l’Europa intorno alla metà del 1500 e finì per essere coltivata in tutto il […]
Rosso pomodoro dall’orto in tavola Senza dubbio molte sono le proprietà benefiche del pomodoro, ve ne abbiamo parlato in quest’articolo; in tempi più antichi erano scarsamente apprezzati, nella nostra cucina invece sono una certezza: ormai li troviamo praticamente tutto l’anno; tuttavia è bene sapere che consumare ortaggi e frutta di stagione offre garanzie sulla qualità del […]
Anguria, cocomero o… melone? Generalmente anguria e cocomero sono considerati due sinonimi per indicare lo stesso frutto. Il termine anguria è molto più diffuso nel Nord Italia e trae origine dal greco “angurion“, che indicava tutte le piante curcubitacee. Cocomero, dal nome scientifico latino “Cucumis citrillus“, è particolarmente utilizzato nell’area centrale della nostra penisola. Ma […]
Frutto estivo multiuso Abbiamo approfondito in questo articolo le origini dello sdoppiamento di nome e le proprietà benefiche di questo frutto estivo. Ora consideriamo l’anguria, o cocomero, da un punto di vista diverso: non è detto che possiate solo tagliarlo a fette mangiarlo, basta avere un po’ di creatività! Oltre alle classiche fette Da bambini […]
Dalla cucina alla superstizione Dopo avervi raccontato in questo articolo un po’ delle loro origini e della loro coltivazione, vogliamo soffermarci su alcuni usi che si fanno di questi piccoli “frutti” piccanti. Come saprete, i peperoncini sono utilizzati in cucina sia freschi che secchi, restando così disponibili tutto l’anno per impreziosire ed insaporire molte pietanze. Olio […]
Peperoncino, spezia dell’antichità Le origini della pianta del peperoncino sono antichissime, risalenti al 5000 a.C.; esistono testimonianze della sua presenza in molte civiltà precolombiane come quelle Azteca, Inca e Maya, da cui proviene, ad esempio, una sua rappresentazione su una stele insieme ad un drago. Reperti archeologici ne indicano la coltivazione come pianta in Messico dove […]
Ricette con le albicocche Vi abbiamo raccontato le proprietà benefiche di questo prezioso frutto, che non può mancare nelle nostre giornate estive. Oltre ad essere un vero toccasana per la nostra salute, le albicocche si trasformano, all’occorrenza, in uno snack salutare o in un dessert veloce e golosissimo. Albicocche essiccate È ormai accertato che la frutta […]
Zucchine in cucina Come abbiamo visto nell’articolo “Zucchine, un evergreen dall’America del Sud” ci sono tantissime le proprietà benefiche delle zucchine. Il loro sapore è piuttosto neutro, quindi si prestano bene ad essere un contorno o ad essere impiegate in combinazione con altre verdure. Vediamo come cucinale, in modo facile e gustoso. Uno dei […]
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